臘味糯米燒賣
Glutinous sausage Siu Mai

材料:
金然棧香腸 4 條
蝦米 2 湯匙
香菇 4 朵
紅蔥酥 1 湯匙
糯米飯 2 碗
*燙麵團 一團 (或大餛飩皮)

調味料:
醬油 4 湯匙
麻油 1 茶匙
胡椒粉,鹽 各少許

做法:
  1. 糯米飯做法:將糯米 2 碗洗淨瀝乾,加入水1 1/3碗,放入電鍋煮熟。
  2. 香菇泡軟去蒂,與蝦米泡軟皆切碎。
  3. 香腸切碎備用。
  4. 燒熱油 2 湯匙爆香紅蔥酥,加入蝦米、香菇炒香並加入香腸丁及調味料,然後拌入糯米飯拌勻為餡。
  5. 燙麵團分或小球,搓成圓形皮,包入糯米餡成燒賣,上鍋大火蒸 20 分鐘即成。
*燙麵團做法:麵粉 2 杯加入滾水2/3 杯及冷水少許,揉勻成團,放置 30 分鐘即可。

本食譜由林慧懿提供